Minestrone mit Bohnen – Italienischer Klassiker mit nährstoffreichem Twist
Die Minestrone ist eine traditionelle italienische Gemüsesuppe, die je nach Region und Saison mit verschiedenen Zutaten zubereitet wird. Sie ist bekannt für ihre bunte Vielfalt an Gemüse, sättigende Hülsenfrüchte und aromatische Kräuter. In dieser Version spielen weiße Bohnen eine besondere Rolle – sie sind nicht nur eine großartige pflanzliche Proteinquelle, sondern liefern auch jede Menge Ballaststoffe, die deine Verdauung unterstützen und für eine langanhaltende Sättigung sorgen.
Diese Bohnen-Minestrone ist ein perfektes Wohlfühlessen, das dich mit wichtigen Nährstoffen versorgt und durch die wärmenden Aromen einfach guttut. Sie ist ideal für die kältere Jahreszeit oder wenn du Lust auf eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit hast.
Bohnen-Minestrone
Zutaten
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1/4 Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose passierte Tomaten
- 2 El getrocknete Kräuter (italienische)
- Öl zum anbraten
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das restliche Gemüse Waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- In einem großem Topf Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl anschwitzen, das Gemüse hinzufügen und für weitere 3min anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5min köcheln lasse.
- Nun die Bohnen und die passierten Tomaten hinzufügen.
- Die Minestrone mit den Gewürzen abschmecken und noch einmal 10-15min köcheln lassen.
- Zum Schluss noch die ausgepresste Zitrone hinzufügen und gegebenenfalls mit Petersilie garnieren.
Diese Bohnen-Minestrone zeigt, wie einfach und lecker eine gesunde, ausgewogene Ernährung sein kann. Dank der weißen Bohnen bekommst du eine Extraportion pflanzliches Protein und wertvolle Ballaststoffe, die dein Sättigungsgefühl fördern und deinen Blutzuckerspiegel stabil halten. Gleichzeitig versorgt dich das Gemüse mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.
Ob als leichtes Abendessen oder Meal-Prep-Mahlzeit für den nächsten Tag – diese Minestrone ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich vielseitig. Probiere sie aus und genieße ein Stück italienische Tradition in deiner gesunden Küche!