Dieses Rezept bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Nährstoffe! Die Kombination aus Tempeh, Edamame, Hirse, Rote-Bete-Salat und einem würzigen Senf-Dressing ist ein echtes Power-Meal. Doch was genau ist Tempeh – und warum ist er so gesund?

Tempeh ist eine traditionelle, fermentierte Sojaspeise aus Indonesien. Im Gegensatz zu Tofu wird die ganze Sojabohne verwendet, wodurch er eine festere, bissfeste Konsistenz hat. Durch den Fermentationsprozess ist er besonders leicht verdaulich und liefert nicht nur hochwertiges pflanzliches Eiweiß, sondern auch viele Ballaststoffe, B-Vitamine und gesunde probiotische Kulturen für die Darmgesundheit.

Zusammen mit Hirse – einer tollen, glutenfreien Alternative zu herkömmlichen Getreiden –, proteinreichen Edamame und einem frischen Rote-Bete-Salat entsteht eine vollwertige Mahlzeit, die dich lange satt hält und mit wertvollen Nährstoffen versorgt. Das cremige Senf-Dressing rundet das Ganze mit einer angenehmen Würze ab.