Curry aus Süßkartoffeln und Kichererbsen
Dieses Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry kombiniert wärmende Gewürze mit nahrhaften Zutaten und ist dabei nicht nur köstlich, sondern auch besonders gesund. Süßkartoffeln liefern wertvolle Ballaststoffe, Beta-Carotin und komplexe Kohlenhydrate, die den Körper nachhaltig mit Energie versorgen. Kichererbsen steuern hochwertiges pflanzliches Eiweiß sowie sättigende Ballaststoffe bei und unterstützen eine gesunde Verdauung.
Besonders spannend ist die antientzündliche Wirkung dieses Gerichts. Durch Zutaten wie Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel enthält es natürliche entzündungshemmende Stoffe, die das Immunsystem stärken und den Körper ins Gleichgewicht bringen können. Das macht dieses Curry zu einer idealen Mahlzeit für alle, die sich bewusst ernähren und gleichzeitig etwas für ihre Gesundheit tun möchten.
Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry
Zutaten
- 1 Glas Kichererbsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Glas passierte Tomaten
- 1 große Süßkartoffel
- 50 g frischer Spinat
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer
- 2 El Currypaste oder Currypulver
- 1 Tl Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
- Kokosöl zum anbraten
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln und mir etwas Kokosöl in einer großen Pfanne oder in einem Top anbraten.
- Currypaste und Kreuzkümmel hinzufügen und bei mittlerer Hütte etwas mit rösten. Süßkartoffel Würfeln und ebenfalls unter ständigem rühren mit anbraten.
- Mit passierten Tomaten und Kokosmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10min köcheln lassen.
- Kichererbsen gut abwaschen und hinzufügen. Das Curry muss nun für weitere 10min köcheln bis das Gemüse weich ist. (Wenn das Curry beim Kochen zu dick wird, füge etwas Wasser hinzu)
- Abschließend mit Salz & Pfeffer würzen, die ausgedrückte Zitrone hinzufügen und den frischen Spinat unterrühren. Lass es dir schmecken!
Dieses Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry vereint Genuss und Gesundheit in einer Schüssel. Es liefert nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern kann durch seine antientzündlichen Eigenschaften auch aktiv dazu beitragen, das Wohlbefinden zu steigern und den Körper langfristig zu unterstützen.
Dank der einfachen Zubereitung und der guten Verträglichkeit eignet es sich perfekt als Meal-Prep oder als schnelle, sättigende Mahlzeit im Alltag. Genieße dieses wohltuende Curry pur oder mit einer Beilage deiner Wahl und profitiere von der Kraft der pflanzlichen Ernährung!