Linsennudeln mit Tomaten und Ruccola
Linsennudeln sind eine großartige Alternative zu herkömmlichen Weizennudeln. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, was sie zu einer hervorragenden Wahl für eine nährstoffreiche Mahlzeit macht. Zudem sind sie glutenfrei. In Kombination mit frischen Tomaten und würzigem Rucola entsteht ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht, das sowohl für warme Sommertage als auch als schnelle Mahlzeit zwischendurch perfekt geeignet ist.
Linsennudelsalat
Zutaten
- 150 g rote Linsennudeln
- 250 g Cherrytomaten
- 50 g Rucola
- 50 g Walnüsse
- 20 g Olivenöl
- 20 g dunkler Balsamicoessig
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
- Noch warm in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl und Essig vermengen.
- Tomaten und ggf. Walnüsse zerkleinern. Den Rucola klein zupfen.
- Die vorbereiteten Zutaten zu den etwas abgekühlten Nudeln geben und vermengen.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas Wasser hinzufügen, wenn der Salat zu trocken ist.
Alternativen zu Weizen
Weizen ist in vielen unserer täglichen Mahlzeiten enthalten, doch immer mehr Menschen hinterfragen den gesundheitlichen Einfluss des klassischen Weizens. Besonders bei Menschen mit Unverträglichkeiten oder Verdauungsproblemen kann der regelmäßige Konsum von Weizen zu Beschwerden führen. Auch eine hohe Zufuhr an Weizen kann das Gleichgewicht unserer Ernährung beeinträchtigen. Linsennudeln und andere Alternativen bieten eine gesunde und nährstoffreiche Möglichkeit, den Weizenkonsum zu reduzieren, ohne auf Geschmack und Sättigung zu verzichten. Es geht nicht darum, komplett auf Weizen zu verzichten, sondern gezielt Alternativen in den Alltag zu integrieren und so von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.