Mexico - Bowl
Lust auf ein bisschen mexikanisches Flair auf dem Teller?
Meine Mexico Bowl bringt jede Menge Geschmack, bunte Zutaten und wertvolle Nährstoffe mit – perfekt für eine ausgewogene, pflanzliche Mahlzeit!
Die Basis bildet saftiges Erbsenprotein-Schnetzel, eine tolle pflanzliche Alternative zu Fleisch. Doch was ist das eigentlich? Erbsenprotein-Schnetzel bestehen aus reinem Erbsenprotein, das durch ein spezielles Verfahren in eine faserige, bissfeste Konsistenz gebracht wird – ähnlich wie Hühnchen oder Rindfleisch. Es ist eine großartige Eiweißquelle, sättigt lange und nimmt Gewürze besonders gut auf. Dazu gibt’s schwarze Bohnen für noch mehr Proteine und Ballaststoffe, süßen Mais, eine frische Tomatensalsa und natürlich Reis als sättigende Grundlage.
Mexico-Bowl
Zutaten
- 80 g Erbsenprotein-Schnetzel
- 100 g Reis
- 2 (Fleisch-)Tomaten
- 100 g schwarze Bohnen
- 50 g Salat
- 100 g Mais (aus dem Glas)
- 20 g Koriander oder Petersilie
- 50 g Käse (vegan)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Limette
- 2 Tl Süße bsp. Agavendicksaft oder Zucker
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Tl Paprikapulver
- etwas Paprikapulver geräuchert
- 1 Tl Kreuzkümmelpulver
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Reis nach Packungsbeilage garen.
- Erbsengeschnetzeltes in heißer Gemüsebrühe für ca. 10min einlegen, damit sie weich werden. Restliche Brühe abgießen und die Schnetzel mit der Süße, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Diese Masse in der Pfanne mit etwas (Kokos-)Öl anbraten bis sie knusprig sind.
- Für die Tomaten-Salsa die Tomaten und die Zwiebel klein würfeln und mit einer ausgepressten Limette, Salz und Pfeffer vermengen. Wer möchte kann hier noch etwas kleingeschnittenen Koriander/Petersilie hinzufügen.
- Salat klein schneide, Bohnen und Mais absieben.
- Nun kannst du alle in zwei großem Bowls anrichten und genießen 🙂
Ich liebe Bowls...
… weil sie so flexibel sind – du kannst sie nach Lust und Laune anpassen! Für extra Frische passt zum Beispiel Avocado oder ein Spritzer Limettensaft perfekt dazu. Wer es schärfer mag, kann mit Jalapeños oder einer würzigen Chili-Sauce nachhelfen.
Außerdem ist diese Bowl nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe: Pflanzliches Eiweiß aus Erbsenprotein und Bohnen, komplexe Kohlenhydrate aus dem Reis und jede Menge Vitamine aus der frischen Salsa. Ein perfektes Meal, das dich lange satt hält und Energie gibt.