Ofengemüse
Ofengemüse ist ein echter Klassiker in der gesunden Küche – einfach, vielseitig und unglaublich lecker. Bei mir kommt es in verschiedenen Varianten mindestens einmal pro Woche auf den Tisch. Ob mit buntem Wurzelgemüse, mediterranen Kräutern oder orientalischen Gewürzen – Ofengemüse lässt sich ganz nach Geschmack und Saison anpassen. Es ist nicht nur eine perfekte Beilage, sondern kann mit der richtigen Kombination aus gesunden Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten auch eine vollwertige Mahlzeit sein.
Ofengemüse
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 3 Karotten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Paprikaschoten
- 1 Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Zweige frische Kräuter Thymian Rosmarin (alt. getrocknete Kräuter)
- 2 El Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Dipp
- 500 g Speisequark (vegan) oder Sojajogurt
- 1 Zitrone
- frische Kräuter
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse (außer die Tomaten) und Kartoffeln auf ein Blech verteilen und mit den Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Das Blech voll Gemüse und Kartoffeln für ca. 20min backen. Nun die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 10min garen.
- In der Zwischenzeit Dipp vorbereiten. Quark/Jogurt mit einer ausgepressten Zitrone und frischen, gehackten Kräutern vermengen. Den Dipp mit Salz & Pfeffer abschmecken. Bei einer Quarkbasis empfehle ich dir noch etwas Wasser unterzurühren, damit er cremiger wird.
- Lass dir das Ofengemüse mit dem Dipp schmecken!
Tolle Varianten
Das Beste an Ofengemüse? Es ist unkompliziert, braucht wenig Vorbereitung und der Ofen erledigt die Arbeit für dich. Zudem versorgst du deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen, ohne lange in der Küche stehen zu müssen. Du kannst das Rezept je nach Saison und Geschmack variieren:
- Mediterran: Zucchini, Paprika, Aubergine, Tomaten und rote Zwiebeln mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian
- Herbstlich: Kürbis, Pastinake, Rote Bete, Möhren und Rosenkohl mit Zimt, Kreuzkümmel und Ahornsirup
- Asiatisch: Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und Süßkartoffeln mit Sesamöl, Sojasauce und Ingwer
- Orientalisch: Kichererbsen, Aubergine, Karotten und Paprika mit Kurkuma, Zimt und Koriander
- Knusprig & deftig: Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten und Zwiebeln mit Paprikapulver, Knoblauch und Chili
Ob als Beilage, Hauptgericht oder Meal-Prep-Komponente – dieses Rezept bringt Abwechslung auf den Teller und ist ein echtes Must-have in der gesunden Küche!