Spagetti schwarz - grün - gelb
Schwarze Spaghetti aus schwarzen Bohnen – klingt spannend, oder? Diese besondere Pasta ist nicht nur ein Hingucker auf dem Teller, sondern auch eine echte Nährstoffbombe! Sie besteht aus 100 % schwarzen Bohnen, ist von Natur aus glutenfrei, proteinreich und liefert gleichzeitig wertvolle Ballaststoffe. Dadurch hält sie lange satt und sorgt für eine angenehme Energie ohne das typische Pasta-Tief danach.
In diesem Rezept kombiniere ich die schwarzen Spaghetti mit fruchtiger Mango, knackigen Edamame und einer cremigen Sauce. Die süß-herzhafte Kombination macht das Gericht besonders spannend und bringt Abwechslung auf den Teller. Perfekt für alle, die gerne neue Aromen entdecken und auf eine ausgewogene, pflanzliche Ernährung setzen!
Schwarze Spaghetti mit Edamame und Mango
Zutaten
- 100 g (schwarze Bohnen-) Spaghetti
- 100 g Edamamebohnen
- 1/2 Mango
- 30 g Cashewkerne
- 10 g Hefeflocken (optional)
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Cashewkerne in heißem Wasser ca. 10min einweichen lassen.
- (Bohnen-)Spaghetti nach Packungsbeilage zubereiten.
- Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Edamame in Salzwasser ca. 3min kochen, damit sie warm sind.
- Eingewichte Cashews mit 50ml heißem Wasser, Hefeflocken, Salz & Pfeffer zu einer Soße pürieren (mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer). Damit sie so schön grün wie auf dem Bild, einfach ein paar Edamamebohnen untermixen 🙂
- Nun kannst du alle Zutaten in einem großen Teller vermengen und genießen!
Dieses Gericht ist ein tolles Beispiel dafür, wie gesund und kreativ Pasta sein kann! Die schwarzen Spaghetti liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Edamame bringt zusätzlich Proteine und Ballaststoffe mit, und die Mango sorgt für eine frische, leicht süße Note. Wenn du magst, kannst du das Ganze mit einem Spritzer Limettensaft oder einem nussigen Topping wie Sesam oder Cashewkernen abrunden.